自然野生的冬蟲(chóng)夏草必然有大有小，藏民們采挖到的未經(jīng)任何挑選分類(lèi)、各種大小和品質(zhì)混在一起的冬蟲(chóng)夏草屬于統(tǒng)貨，統(tǒng)貨視其產(chǎn)地的不同，每斤冬蟲(chóng)夏草的根數(shù)相差會(huì)相當(dāng)大，根數(shù)少統(tǒng)貨的1斤只有1500根左右，根數(shù)多的1斤大約有2500根。根數(shù)少的統(tǒng)貨主要來(lái)自高海拔產(chǎn)區(qū)，里面的大蟲(chóng)草數(shù)量較多，小蟲(chóng)草、半癟草和癟蟲(chóng)草較少；根數(shù)多的統(tǒng)貨主要來(lái)自低海拔產(chǎn)區(qū)，里面的大蟲(chóng)草數(shù)量較少，小蟲(chóng)草、半癟草和癟蟲(chóng)草較多。

為滿足不同類(lèi)型和顧客的需求以及方便定價(jià)，市面上銷(xiāo)售的冬蟲(chóng)夏草一般都是選貨，即按大小做過(guò)挑選和分類(lèi)，冬蟲(chóng)夏草一斤的根數(shù)（即冬蟲(chóng)夏草規(guī)格），要視在挑選過(guò)程中挑什么樣大小的蟲(chóng)草而定。對(duì)于選貨，將較大規(guī)格的冬蟲(chóng)夏草挑選出來(lái)，通常可以選出一斤800根左右的，但這樣的冬蟲(chóng)夏草貨源很少，基本都出自于高海拔產(chǎn)區(qū)，可謂百里挑一甚至千里挑一，是很難尋的大蟲(chóng)草；較小規(guī)格的冬蟲(chóng)夏草一斤的根數(shù)可達(dá)3500-4000根，這樣的冬蟲(chóng)夏草為數(shù)不少，大多出自中低海拔產(chǎn)區(qū)，品相和藥效都很差，價(jià)格也比好的蟲(chóng)草便宜得多。

發(fā)酵冬蟲(chóng)夏草菌粉廠家判斷冬蟲(chóng)夏草是不是過(guò)了保質(zhì)期，可從以下四個(gè)方面著手：

一、看冬蟲(chóng)夏草的外表；過(guò)期的冬蟲(chóng)夏草，表面會(huì)長(zhǎng)出“毛”和菌斑，“毛”和菌斑多呈現(xiàn)白色、黃色、綠色和黑色，外表長(zhǎng)了“毛”和菌斑的冬蟲(chóng)夏草，說(shuō)明冬蟲(chóng)夏草已經(jīng)變質(zhì)，不能食用。

二、折斷冬蟲(chóng)夏草看斷面；如果斷面是白色，說(shuō)明冬蟲(chóng)夏草沒(méi)過(guò)期，如果呈淺黃色或比淺黃更深的其他顏色，說(shuō)明冬蟲(chóng)夏草已過(guò)期甚至變質(zhì)，不僅沒(méi)有使用的價(jià)值，甚至可能還對(duì)身體有害。

三、聞冬蟲(chóng)夏草的氣味；不同產(chǎn)地的冬蟲(chóng)夏草，聞起來(lái)氣味是不一樣的，正常的氣味有：菌香味、腥香味、純腥味、腥臊味和腥腐味，如果聞起來(lái)有明顯霉味的話，說(shuō)明冬蟲(chóng)夏草已過(guò)期。

四、品冬蟲(chóng)夏草的味道；正常的冬蟲(chóng)夏草，生嚼起來(lái)味道類(lèi)似吃生香菇或生黃豆，經(jīng)溫開(kāi)水泡過(guò)后，吃起來(lái)口感與味道類(lèi)似吃在開(kāi)水里涮過(guò)的蘑菇或金針菇，沒(méi)有發(fā)酸、發(fā)澀、發(fā)苦或其他奇怪的味道，如果生嚼或泡水后吃起來(lái)味道有異樣，就要好好檢查一下冬蟲(chóng)夏草是否過(guò)期或有其他方面的問(wèn)題。